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上海夜大(上海夜大有哪些学校名单)

来源:广东自考网 2023-07-16 20:46:56 点击数:

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最快8秒内即抢光名额的上海市民艺术夜校春季班昨晚开学,全市123个教学点将开出278门课程,招收学员6507人。上海市群众艺术馆103教室里,首次开启了为外籍人士开设的江南点心课。案板前端坐的学生来自英国、俄罗斯、巴西、日本等多个国家,首批尝鲜的外籍学员的加入,为社会大美育添了一抹国际化色彩。

图说:学员们学做青团 新民晚报记者 王凯 摄(下同)

身着特别定制的白色厨师服,上面绣着“中国”和“Chinese cuisine(中华美食)”的字样,担任本次课程的老师仲军曾是锦江饭店和万豪酒店的主厨,也曾在马来西亚、新加坡、越南、澳大利亚和美国等国家工作过,拥有丰富的中餐推广经验。仲军给首批外籍学员上的第一堂课是学习制作青团,接下来的11堂课,每一次都会教一样新的点心。

没有传统的讲台,取而代之的是一张摆满食材和蒸笼的条案。仲军提前烹制了五种色彩鲜艳的江南点心,和一旁的翻译助教一同向大家用中英双语介绍:“这里有江南船点——南瓜球和玉米笋,烘烤的酥饼、上海人爱吃的条头糕还有清明时节的时令点心青团。”看到和南瓜、玉米高度相似的糕点,外籍学员们都连连感慨不可思议,来自俄罗斯的伊莲娜赞叹道:“老师是一位‘雕塑家’!他把美食玩成了艺术!”

图说:仲军介绍江南点心

“我们传统的青团是用猪油制作,这次换成了黄油”,针对外籍学员,仲军在制作上进行了一些改良,但口味上也有坚持,他准备的是传统的红豆沙和奶黄馅料。每一步制作,他都穿梭在各张案板前,看到面团干了,他会补充倒一点青苗汁,如果面团不成型,他又马上拿来澄面供学员揉进去。看到一位学员面团水加多了,仲军说着“太烂了,我们要做到三光——盆光、手光、皮光”,来自日本的當山绘梨奈好奇地用中文问,“太烂了”是哪层意思?同桌赶紧教她,就是“太湿了”的意思。

不过半小时功夫,所有人的青团都制作完毕,一笼笼排队上锅蒸了起来。伊莲娜还为自己的青团点缀了核桃仁和葡萄干,丰富口感。看到这个清明时令的中式点心,伊莲娜想起了7年前来到中国便是烟花三月,在中国度过的第一个假期便是清明节,她选择了去苏州游览园林。伊莲娜表示:“任何文化都有很多面,饮食就是其中之一,中国的食物可以讲述故事,也给我留下了很多美好的回忆,所以我希望通过学习烹饪去了解中国文化、上海文化。”

图说:学员制作的青团

曾在大学工作的伊莲娜常常在暑期带着学生周游中国,中国食物的多样性和国际化让她感受颇深。在新疆,她可以吃到中亚的食物,她的妈妈是哈萨克斯坦人,所以在新疆尝到了妈妈的味道;在西双版纳,因为接壤缅甸等国家,她品尝到了浓郁的东南亚风情;到了北方的内蒙古,乳制品的盛行让她觉得和自己的国家俄罗斯非常相似。伊莲娜说起美食滔滔不绝:“中国各个省份、民族都有自己的代表美食,甚至不同季节吃的食物也不同,中国美食背后的文化真的博大精深。”

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